明日の準備
明日から読書週間の読み聞かせボランティア始まりまーす!
毎回、終わった後のお楽しみになにかしらお菓子を手作りしています。
珍しく前日にお休みが付いたので、今日は朝からお菓子作りしました。
あー、写真撮ってなかったー!
明日用はある理由により、クッキー作りましたよ。
理由は読書週間が終わった後で、読み本紹介とともに書きます。
次男が教育相談中で早く帰ってくるので、とにかく簡単にと、ホットケーキミックスで作りました。
2種類作りましたので、レシピを書いておきます。
ひとつはすりゴマクッキー。
卵一個を割りほぐし、砂糖30gを混ぜ、そこにサラダ油30gと豆乳もしくは牛乳大さじ一杯も入れ混ぜます。
ホットケーキミックス200gとすりゴマ55gを入れ、切るように混ぜて、ある程度馴染んだらラップにあけ、棒状に整えてソーセージのように端をねじって止めたら、もう一枚ラップを上からかけて包み、冷蔵庫で30分くらいおきます。
オーブンを170℃に予熱して、寝かせておいた生地を包丁で5mm厚さくらいに切り、クッキングペーパーの上に間隔をあけて並べます。
15分焼き、網の上などで冷ましたらできあがり。
結構膨らむので、棒状にするときは細めに。
焼く時は必ず間隔をあけてください。
もうひとつはハニーレモンティークッキー。
卵一個を割りほぐし、はちみつ20g、サラダ油30g、レモン汁大さじ一杯を混ぜ、ホットケーキミックス200g、紅茶ティーバッグの茶葉ふた袋分を上と同様に混ぜます。
後の行程は同じ。
ホットケーキミックスは独特の風味があるので、ゴマや紅茶やココア、コーヒーなどを混ぜることで、風味が良くなります。
混ぜる時は混ぜすぎないように。
ある程度全体に馴染んだら、ポロポロしているくらいでラップで成形します。
休ませている間に馴染んでくるので、ポロポロでも大丈夫です。
生地は切り分けた後、手で簡単に形を整えて焼きます。
今回私は膨らむことを考えずに成形してしまつたので、大きめのクッキーがそれぞれ20枚ほどになりましたが、細めに整えて小さめに作ると30枚くらい作れると思います。
ココアとチョコチップとか、すりゴマを粉末ピーナツやアーモンドパウダーにしてみたりとか、シナモンと細かく砕いたナッツを入れるとか、色々アレンジできますよ。
あ、すりゴマの分量が55gと微妙に半端なのは、一袋がこの量だったからです(^_^;)
多少の増減は大丈夫です。
少なくなる場合は水分量を調節するため、豆乳を後で様子を見ながら加えるといいと思います。
今回は手軽にするためにバターを使わないレシピで。
バター練るのって結構大変だし、今高いしね(>_<)
材料も手軽にすぐ作れます!
では明日、初日がんばりまーす!